NARANJO DE RECONCOS

            Ya empiezan  a madurar mis naranjas.
   Este es un naranjo que yo le tengo mucho cariño, es casi como un hijo para mi
   Yo plante la pepita en un tiesto y la vi como salían unas pequeñas hojitas que fueron creciendo poco  a poco y  la planta ya era tan grande que la plantamos en el huerto, el tiempo pasaba y se  iba haciendo un bonito árbol, pero no daba frutos y ya estábamos pensando en deshacernos de él pero entonces, hace cosa de seis o siete años, en la primavera dio unas bonitas flores blancas, que olían muy bien y yo me puse muy alegre,porque me dije esto van a ser las flores de las naranjas, y así fue.
    Y ahora todos los años da unas ricas y muy olorosas naranjas
                         Saludos de   HELENA

AGAR-AGAR, la gelatina vegetal

26 marzo 2009, Can-Men  , 9 Comments

Las algas son consideradas las verduras del mar y, en una época en que nuestras verduras de tierra están tan pobres en vitaminas y minerales por el maltrato químico al suelo, el tipo de agricultura y la contaminación ambiental, son un excelente recurso para aportar a nuestro organismo yodo, hierro, calcio, fósforo, magnesio, calcio, …y también clorofila, fibra y ácido algínico que ayuda a la eliminación de metales pesados y de las purinasprocedentes de los productos de origen animal que consumimos.

Otro día hablaremos de la Kombu, Nori, Wakame, Arame, Hiziki, Dulce, pero hoy nos centramos en la agar-agar por sus propiedades como gelatina natural, su sabor suave y neutro que no eclipsa el sabor natural de los alimentos y su fácil uso.

En realidad, se trata de un producto obtenido de un conjunto de algas rojas debidamente elaboradas (Gelidium Corneum, Gelidium Sesquipedale y Pterocladia capillacea).

El agar-agar se usa cada vez más en sustitución de las gelatinas convencionales que provienen de la médula ósea de algunos animales, con los riesgos derivados de salud que esto implica como el tema de las vacas locas.

Además, la gelosa, que es el gelificante natural de estas algas, es 10 veces más potente que la gelatina común.

También se utiliza mucho en laboratorios y en preparados químicos.

Aunque otras algas la superan con creces en propiedades nutricionales y el agar-agar se usa principalmente como gelatina, también podemos destacar estos beneficios:

• Protege la mucosa intestinal y por eso se utiliza como acompañamiento de comidas fuertes para ayudar a la digestión
• Su volumen aumenta durante la digestión y provocan sensación de saciedad. Es usada en dietas de adelgazamiento debido también a su gran proporción de fibra
• No son absorbibles, lo que hace que regulen el tránsito intestinal y activen los movimientos intestinales, evitando el estreñimiento
• Destaca su porcentaje en calcio, aunque la reina del calcio es la Wakame

CÓMO ENCONTRAMOS EL AGAR-AGAR

• En hebras, que se ponen en remojo durante media hora y se sirven en ensaladas. Las conocemos seguro por los restaurantes chinos
• En bloques
• En polvo
• En copos que suele ser la forma de uso más habitual

CÓMO SE USA EL AGAR-AGAR EN COPOS

Podemos utilizarla en recetas dulces o saladas.

En dulces como esta jalea de frutas frescas donde el líquido solidificado por el agar-agar es zumo de manzana. En salado podríamos hacer lo mismo con verduras utilizando caldo.

También se puede cocinar en natillas y flanes para no usar huevo y en mermeladas y mousses.

La fórmula es 1 cucharada de copos por cada 200 ml de líquido. Se calienta y deja hervir unos 5-10′, según la cantidad de líquido, hasta que se haya disuelto y no veamos los copos.

Para comprobar que el agar-agar está bien hervido hay un truquito.

Se vierte una cucharada en un plato blanco y esperamos unos minutos. Damos la vuelta y si no cae porque está solidificado, significa que ya podemos apagar el fuego. En el plato también comprobamos si quedan copos o no. Aunque queden unos poquitos tampoco pasa nada.

Si el plato queda líquido, deberíamos añadir una cucharada más de alga a la cazuela y que hierva otra vez.

Se vende en tiendas ecológicas y algunos supermercados. Una bolsa de 30 gr puede costar 4 euros pero dura tiempo porque no es una alga de consumo diario.

Las algas son grandes aliadas en una alimentación sana y nos dan la absoluta confianza de que viven exclusivamente en zonas profundas y no contaminadas de los mares y océanos. Así que solo nos pueden ofrecer beneficios.

Continuará…

Más información: CuerpoMente , edición impresa nº 122

LOS PUPITRES DE NUESTROS AÑOS DE CLASE

   Hoy cuando estábamos en clase de pilates, mis compañeras y yo nos quedamos sorprendidas cuando vimos  llegar a  dos operarios del ayuntamiento cargados con dos pupitres de los que teníamos nosotras ( las que ya hemos cumplido los sesenta o estamos a punto de cumplirlós,_)en tiempos que nosotras íbamos a clase, pupitres de madera, donde nos poníamos dos compañeras.
   Y en ese momento, todas tuvimos un ataque de nostalgia y de recordar como eran aquellas clases, y los olores que avía, lo bien que lo pasábamos, en fin, que poco necesitamos para que nos vengan a la mente muchos recuerdos que parecen tan lejanos y que si lo pensamos un poco los años han pasado volando.

HELENA

COSAS DE LA SEÑORA MINISTRA (FATIMA BÁÑEZ)

  La ministra  de trabajo Fatima Báñez, es una señora que cuando habla tenemos que echarnos a reír,de las cosas tan graciosa que dice la buena señora, (yo es que lo paso en grande cuando la escucho)por no decir algo mas gordo.  Esto para que lo entendáis, lo digo con muuucha ironía.
   El otro día la escucho hablar en un telediario y casi me parto de  la risa.   Suelta a sí como que no quiere la cosa, (_que los jóvenes que se van al extranjero en busca de trabajo, es por que van en plan aventurero,_) vamos que lo que quiere decir la buena señora, es que se van a pasárselo pipa.

  Esta señora no debe de tener hijos en esa situación, por que si no no diría esta tontería, que fácil es hablar desde su bonito puesto de ministra , que se cree, que los jóvenes que se marchan a trabajar fuera de España les gusta dejar a sus familias, a sus amigos, a su entorno,´´ todo´´. No, no señora, esto no es así, se van por que  aquí no hay trabajo ni para ellos y al paso que vamos ni para nadie, y yo personal mente creo que por culpa de ustedes los políticos en general y los del PP  con mayor culpa; que lo están haciendo rematada mente mal, en fin,es un pena escuchar estas cosas cuando somos madres que nuestros hijos se se han tenido que ir, jóvenes con carreras que nos a costado  a ellos y a nosotros los padres nuestro esfuerzo y tener que escuchar  ahora estas tonterias.
                           HELENA

RECETA DE SOPAS DE AJO

Os voy a dar la receta de las sopas de ajo que hago yo. Ayer por la noche que hacia frió se me apetecieron unas sopas de ajo y como me quedaron muy ricas y además me parece que es una  receta barata,  muy fácil de hacer y que  en este tiempo de invierno son muchos los días que pueden apetecer.
Los ingredientes :
Esto es para dos personas.
Pan, el que tengáis por casa que os allá sobrado el día antes cortadito en rebanadas finas.
Dos o tres ajos.
Algo mas de medio litro de agua
Dos cucharadas  de aceite de oliva.
Una cucharadita de pimenton (si os gusta poneis pimentón   picante)
Un poquito de chorizo y un huevo y sal.

En una cazuela se pone el aceite con los ajos que se doren un poco cuando esten dorados  se echa el pan que se rehoge se añade el  pimentón y se le da unas vueltas, se añade el chorizo desmenuzado, el agua, la sal, y cuando empieze a hervir se le echa la sal se deja hervir unos diec minutos, cuando esten se bate el huevo se añade a las sopas y listas para comer  
          Espero que os guste .   HELENA

TARDE DE OTOÑO EN RECONCOS

Estas fotos están hechas en una tarde de otoño, en el bonito valle de Muñon Cimero.
HELENA

TARTA DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

• 25 galleta tipo María o tostada.
• 150 g de almendras
• 300 ml de nata líquida
• 150 ml de leche entera
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 huevos grandes
• 100 gs. de mantequilla.
• 1 cucharada de Ron
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 100 g de castañas picadas
• 100 g de castañas peladas y tostadas Casa Pons
• 1 pizca de sal
• 6 bizcochos de soletilla
• 100 ml de agua para el almibar

 

PARA LA BASE DE GALLETA Y ALMENDRAS:

1. Derretimos la mantequilla (usad el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora trituramos las galletas (si no tuvieseis, en un trapo de cocina echamos las 25 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no os queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
2. Trituramos tambien las almendras y la tamizamos quedando por un lado una especie de harina y en el colador los trocitos de almendra picada. La harina la añadimos al paso 1 y juntamos todo con la mano. Las almendras picadas las reservamos para la crema.
3. Añadimos una cucharada de ron.
4. Cogemos la mezcla de galleta y la repartimos por la base de un molde desmontable grande (en este caso era de 22 cm). Apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos e introducimos al horno unos 5 minutos a unos 190º para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.
5. Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de castañas y almendra.

PREPARACIÓN DE LA CREMA O PURÉ DE CASTAÑAS:

En la anterior tarta de castañas que os presenté la semana pasada os explicaba como preparar harina de castaña, en este caso lo que vamos a utilizar son los trocitos de castaña del paso 3. Así os explico como preparar puré de castañas, su preparación es muy sencilla, una vez hecha podemos usarla para más postres o congelarla.

1. Lo primero es asar las castañas en el horno, para ello es importantísimo que les hagamos un pequeño corte para que cuando se estén asando no exploten en el horno.
2. Una vez asadas las pelamos y las dejamos sin cáscara que vaya enfriando (tal como la foto 2)
3. Para el proceso de triturado lo mejor es partirlas con ayuda de las manos en el bol de la trituradora y a velocidad rápida dejamos que nos quede como las de la foto 3.
4. El siguiente paso es pasar estas castañas picadas por un colador y tamizar con el mismo hasta que nos quede una harina parecida a la de la foto 4. Esta harina es la que va a dar ese sabor tan sabroso a la tarta.
5. Para preparar el puré lo único que necesitamos es introducir las castañas picadas (foto 3) en un cazo con leche y hervir a fuego bajo con un pellizco de sal hasta que estén blandas. Yo le he añadido tambien un sobre de azúcar avainillado, vamos removiendo con una cuchara de madera y luego batimos hasta que nos quede una crema consistente de textura parecida al puré.

PREPARACIÓN DE LA TARTA DE CASTAÑAS Y ALMENDRAS:

1. En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa.
2. Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos el puré de castaña. Dejamos a fuego bajo que se junte todo ayudándonos con una cuchara de madera o unas varillas.
3. Apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y azúcar, removemos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego. Introducimos los bizcochos de soletilla y machacamos con un tenedor, batimos todo con la batidora hasta que quede una crema espesa.
4. Añadimos a la mezcla los trocitos de almendra picada que reservamos anteriormente.
5. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas (tiene que estar fría sino se levanta) toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 45-50 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco).
6. Cuando la tarta lleve unos 15 minutos en el horno adornamos con las castañas peladas y tostadas (en mi caso he comprado en Mercadona una bolsa que cuesta 1 euro de la marca Casa Pons, trae unos 100 gr).
7. Los 5 últimos minutos la gratinamos para que quede con una superficie tostada.
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.
9. Preparamos un almíbar ligero con azúcar y un poco de agua. Pintamos la superficie con un pincel de silicona para darle ese toque brillante. Así conseguiras un acabado profesional y dulce.
10. Desmoldamos y que aproveche.
11. Como estamos en plena temporada de castañas os pongo esta receta para que os animeis a hacerla, tiene mucho trabajo, pero seguro que esta buenisima .
12. HELENA